Il Calzone

Il “calzone” è sostanzialmente una pizza ripiegata su se stessa, ripiena, ed a forma di mezza luna, chiusa ai bordi e cotta al forno. La cottura deve essere un po’ più lunga della pizza. Può essere contenere a piacimento quello che si desidera nell’ambito degli ingredienti della pizza, con l’aggiunta, se piace, di ricotta, qui ti proponiamo la versione “napoletana”.

Ingredienti Pasta base per calzone:

• 400g. di farina
• 30g. di lievito di birra
• ½ bicchiere di olio
• acqua e sale.

Preparare la pasta come per la pizza e solo quando l’impasto inizia ad essere amalgamato, versarci sopra l’olio a filo, continuando ad impastare fino a che tutto l’impasto non sarà uniforme.

Calzone alla ‘napoletana’, ingredienti per due calzoni:

• pasta base per calzone
• ricotta 230g.
• mozzarella a cubetti 230g.
• salame o prosciutto cotto a quadretti 230g.
• basilico
• 2 cucchiaini di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio di polpa di pomodoro
• olio
• pepe.

Preparazione:

Stendi la pasta in modo da formare due dischi regolari e sottili. Metti sulla metà di ogni disco la mozzarella a cubetti, il prosciutto, la ricotta “sbriciolata”, una spolverata di formaggio grattugiato, il basilico sminuzzato, il pepe ed un goccio d’olio cercando di mantenere un certo margine dai bordi. Ripiega l’altra metà e chiudi bene i bordi premendo con le dita. Spalma la superficie con un velo di polpa di pomodoro.

Cottura:

Inserisci nel tuo PizzaItaly un calzone alla volta, controllando la cottura e spostandolo spesso. Cuocere per circa 2 minuti fino a quando la parte superiore non si sarà leggermente abbrustolita.